池冉做的雪梨银耳汤汁水粘稠，银耳会炖到入口即化，而雪梨的清甜则完全融入到这份甜汤里，物尽其用。
除此之外，甜汤里还会加入红枣肉和枸杞，为最后的成品增添了一份诱人的色泽。
虽说是甜汤，但池冉却能把甜度把握得刚刚好，爱吃甜的人会觉得这份甜汤里红枣的味道最为突出，很是清爽，而不爱吃甜的人却能尝出这份甜汤里的雪梨味更浓，甜丝丝的，恰到好处。
池冉将雪梨银耳汤分了一大碗给卢明凯以后，还剩下大半锅。
于是她就亲自呈了两份，为前厅的张老和他的朋友送去。
“张老，听闻您上次没有在聚香楼点到喜欢的菜品，这份雪梨银耳汤就当做是我们餐厅的赔礼，请慢用。”
“嘿，巧了，我正口渴你就给我送甜汤来了。”张老看着摆放在自己眼前的甜汤，笑得眼睛都看不见了。
天虽热，但老人家肠胃不好，不能吃过多冷饮，因此池冉是将两份甜汤降至常温后再端给两位老人，细微之处，尽显贴心。
余老先生本是先入为主的觉得聚香楼不如玲珑阁的，所以期待值稍微放低了些，这会儿却在尝过一口甜汤后彻底颠覆了自己的印象，一下子就坐直起来。
一碗再平凡不过的糖水，怎么能做得如此出色？！
等到回过神来，余老才发现自己面前的小碗已经见底了。
张老见他这副模样，笑道：“你这会儿知道聚香楼的魅力了吧？还会惦记你那玲珑阁？”
余老却很不服气，他嘟嘟囔囔的说：“只是一碗甜汤还证明不了什么，大菜还没上呢。”
可余老说是这么说，眼睛却不由自主的飘向厨房里的池冉，眼中写满了期待，想知道这个小姑娘还会端出什么样的菜上来。
张老心想，你这就是死鸭子嘴硬，过会儿别吃得连盘子都舔个干净，叫人看笑话。
——
张老是这里的常客了，最懂得聚香楼有什么好吃的，点的都是卢家菜谱里的名菜。
一般到了周末，没有课的池冉就会接替元师傅的位置掌勺，一来是让她体验实际中在餐厅里是怎么运作的，二来是培养她实操的能力，三来是让她体会聚香楼的氛围，好为接下来接管聚香楼做准备。
池冉当初一出手，一道酱爆海参就惊艳了无数食客，其中就包括张老，令他心心念念了这么久，成为他每次光临都必点的菜品。
在他看来，池冉的手艺和当初的卢老爷子做出的海参的味道一模一样，甚至在某些口感的微妙差异上，池冉做得还要更加出色一些。
海参是最难控制的食材，干海参泡发不好，形状不好看不说，海参还会化皮掉渣，口感自然就差了，一失足便是浪费了一个昂贵的材料。